如今有不少对于鸡蛋的不利风闻，说蛋黄含有大量胆固醇，吃鸡蛋会降低血脂，添加心血管疾病危险。而且，权威的《美国医学会杂志》在近日宣布的一项钻研仿佛也为这一论点提供了佐证。那终究鸡蛋是“好”还是“坏”？咱们来深化看看。

　　该杂志宣布的这项钻研中，有靠近3万名成年人参加。钻研开端前参加者需求填写一份饮食习气，在17年间，察看这些习气与心血管事情的关联性。后果显示，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃半个鸡蛋的人心脏病发生、中风或过早死亡的绝对危险添加6%~8%。

　　然而，这个钻研的设计有几个缺点，其一，参加者经过回想填写的饮食习气不肯定牢靠;其二，17年间参加者的饮食习气不可能原封不动;其三，后果得出的关联性不肯定是因果关系。因而，这个钻研后果并不能证实吃鸡蛋会添加心血管疾病的危险。

　　对于鸡蛋与心血管衰弱的关系，咱们能够参考中国人本人的钻研数据。在2018年宣布的一项统计超越50万人的钻研发现，每天吃一个鸡蛋的人，发作心血管事情危险升高11%，心血管事情死亡危险升高18%。另一项靠近3万人的钻研发现，每天一个鸡蛋不添加心血管死亡危险，甚至还能升高卒中的危险。

　　还有一个要害成绩咱们应该理解，咱们吃出来的胆固醇越多，血液中胆固醇就会越多吗？现实并非如此!人体不是一个容器，而是一个极端复杂的零碎，摄入量和体内程度不能简略地画等号。

　　实际上，身材中的胆固醇大局部是由本身分解的，肝脏每天大约分解1000毫克胆固醇，这相当于5个鸡蛋所含的胆固醇量。而且，当你吃出来更多的胆固醇，身材产生的胆固醇就会越少，以便维持胆固醇的失常程度。

　　有钻研发现，关于70%的人群来说，每天1~3个鸡蛋不会降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)程度。然而，在全体人群中，有30%的人对鸡蛋中的胆固醇较敏感，而招致低密度脂蛋白胆固醇降低。咱们能够经过吃鸡蛋和检测血脂相结合，来判别本人能否对鸡蛋有“超反响”。

　　最初，咱们来总结一下，鸡蛋不只有大量的蛋白质，也有肯定程度的胆固醇，还含有叶黄素等抗氧化物质，是养分丰厚的食品。关于70%的人来说，每天吃1~3个鸡蛋不会降低血液的胆固醇程度，然而，假如您是鸡蛋的“超反响”者，或许您的胆固醇程度较高，就应该适当管制鸡蛋或许蛋黄的摄入量。所以，鸡蛋是“好”还是“坏”，还得看您的个体状况。

　　文/刘健(北京大学人民医院心外科)