材 料:甜玉米2根 水适量 步骤: 第一步 甜玉米除去外皮及玉米须,洗净,用刀顺着玉米芯从一端切至另一端,将甜玉米粒全部切下(这是从菜贩们那里学来的小技巧,甜玉米很嫩,靠手是没法剥下玉米粒的)。 (甜玉米和普通玉米、糯玉米不同,颜色偏黄,含水量更大,味道脆甜细嫩,最适合用来榨汁。挑选时可用指甲轻轻挤压玉米粒,如果粒中有明显的汁水渗出即是甜玉米,也有的地方叫水果玉米。) 第二步 锅中放入适量清水,将甜玉米粒放入,大火烧沸后转小火煮15分钟。 (这一步很重要,因为直接用生玉米来榨汁会有一股青涩的味儿,就算过后煮开了味道还是不能去掉。 煮的时间一定要够,时间太短,出来的玉米汁会渣水分离,喝起来就没有那种浓稠的口感了) 第三步 将甜玉米及汤水离火后稍稍放凉 第四步 以3∶4的比例将甜玉米和汤水倒入搅拌机中加滤网搅拌,搅打成玉米汁 (可以直接用煮过玉米的水,但注意一次不要放太多玉米和汤水,大约可分3次放入。)
第五步 最后倒出即可饮用。夏天可以放进冰箱冷藏室里,口感更佳。冬天就用微波炉加热,味道也挺不错。
(剩下的玉米渣可以倒掉,或加入面粉、鸡蛋做成香香的玉米饼,弥补玉米汁中粗纤维不足的遗憾。)
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