随着食品安全意识的普及，我们对饮食健康也越来越重视。近日来流传着一种说法，“隔夜菜不能吃”，如果隔夜菜放在冰箱中保存，很容易会引起健康问题。这种说法是正确的吗？是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？下面我们就来了解一下。

是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？

并非如此：我们强调隔夜菜不能吃这个概念，主要是因为很多隔夜菜如果在冰箱中保存，很容易释放出致癌物质，甚至可能会快速的变质。其实一些不容易变质的食品，甚至说需要静置，才能使它的功效发挥出来的食品，即便是隔夜也是可以吃的。不过一定要注意，保存时要在阴凉干燥的地方保持，否则即便食物不变质，也很容易被霉菌侵袭。

哪些隔夜菜不能吃呢？

1、绿色蔬菜

经常吃蔬菜对我们的身体有非常优秀的作用，不但可以给我们补充丰富的维生素，还可以给我们补充植物纤维与膳食纤维，帮助我们瘦身减肥。可是很多的蔬菜中都含有非常丰富的硝酸盐，这主要是由于在种植过程中施用了大量的化肥引起的。因此，如果绿色蔬菜还没有彻底的做成熟，那么再加上隔夜保存，在细菌的作用下，这些硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐，甚至可能会使我们致癌。

2、鸡蛋不能隔夜吃

鸡蛋其实是一种很不容易变质的食品，因为它有厚厚的外壳保护。家里面我们买的鸡蛋可以完好的在冰箱中保存十几，甚至是几十天。可是，如果鸡蛋做熟，就很容易变质了，尤其是那种没有彻底做熟的糖心鸡蛋。糖心鸡蛋非常容易变质，而且容易滋生细菌，因此最好不要隔夜吃，带壳煮熟的鸡蛋也最好不要超过48个小时。

3、隔夜茶

茶叶可以给我们补充充足的茶多酚，不但可以使我们的精神振奋，还能帮助我们瘦身减肥。可是你知道吗？虽然茶叶喝起来不会很甜，但是里面却富含了很多的蛋白质和糖分。隔夜茶的营养成分会大量丢失，其中糖分和蛋白质也很容易变质。此外，茶叶中的茶多酚以及鞣酸也会大量进入到茶水内。喝了这样的隔夜茶，不但很容易使我们腹泻，甚至可能会使我们的神经过度的兴奋，还会导致脾胃受损的现象。

温馨提示

勤俭节约是中华民族的传统美德，保持这样的习惯是没有错的，不过我们在勤俭节约的同时，一定要注意食品安全。以上这些食物放置时间过久，会对我们的身体产生非常严重的危害。吃了这样的食物，轻则腹痛腹泻，严重者甚至会威胁我们的生命安全，大家一定要多加小心。