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辟谣:羊肉性热,不适合夏天吃。说说羊肉怎样吃才不上火
作者:admin 时间: 2019-09-11 13:21 来源:未知 点击:
羊肉性热,夏天天气炎热,由于中医有热则寒之,寒则热之的说法。所以,就有人据此以为,夏天不适合吃羊肉。而且,也确实屡见多吃了羊肉引发上火的事例。比如,常见年轻人大热天脸上突然生出了难看的痘痘,问之,往往有几日前聚餐时吃了太多的烤羊肉串的历史
 

羊肉性热,夏天天气炎热,由于中医有“热则寒之,寒则热之”的说法。所以,就有人据此以为,夏天不适合吃羊肉。而且,也确实屡见多吃了羊肉引发上火的事例。比如,常见年轻人大热天脸上突然生出了难看的痘痘,问之,往往有几日前聚餐时吃了太多的烤羊肉串的历史。

因此,网上就出现了这样的谣言:为了避免上火,夏天就不该吃羊肉。由于持这种看法的人不在少数,也就导致了一些地方专营羊肉的羊汤馆、羊肉包子铺在夏天生意清淡。

羊肉真的是不适合夏天吃吗?答曰;非也!有关食品安全的谣言网上一直不断,故有必要在此科普科普。

从“热则寒之,寒则热之”说起。

中医认为,人的体质有寒热之分。寒是*能量代谢不足的反应,以怕冷为表现,如手冷、脚冷、腹冷、胃寒、子宫寒等。热是*能量代谢过于亢进的反应,如脸上生痘痘(粉刺)、大便秘结。

在中医看来,食物有四性五味之分。四性就是温、凉、寒、热。如西瓜寒性的,羊肉则属热性。即由于食物的性味与体质的寒热密切相关,饮食养生原则便是“热者寒之,寒者是热之”。也就是说通过辨证,按人的体质选择食物,以求阴阳平衡。

老*弱,一般属虚寒体质,要“寒者热之”,故不适合多吃寒凉性的食物。比如,寒性的西瓜,即便在暑热天老人吃多,也有问题。而热性体质的人,如儿童、青壮年人,一般都有实热,就应适当多吃些寒凉性的食物,避免过多的吃热性食物。比如,吃羊肉,如果一次吃了二十串烤羊肉,就将出现热燥难耐、睡不好觉、便秘、脸上生痘痘等上火表现了。

由此可见,“热则寒之,寒则热之”,指的是热性体质和有实证的人应吃多些寒凉性的食物,寒性体质和有虚证的人应选择有补益性的温热性的食物。食物的性味与体质属性相适应,才能保持身体寒热平衡,阴阳平衡,祛病而延年。

笔者从事医学工作数十年,对中医的饮食养生深为赞赏,特别是它关于食物的四性与体质的寒热虚实的看法,乃高明之至,为西医所无。

我的体会是:在实践中,将其与现代营养学的平衡膳食理论结合并用,相辅相承,常可取得事半功倍的养生效果。

据笔者考察,夏天不适合吃羊肉的误解与谣传,主要盛行于极少养羊,且以前居民也极少吃羊肉的地区,比如,东北的沈阳、大连。实际上,且不说我国内蒙和西北地区居民一年四季以羊肉为食,就是在内陆一些地方也还有夏季入伏后吃伏羊的风俗呢。

现在该说说羊肉了

羊肉的营养价值在畜肉中是较高的。每100克羊肉约含蛋白质12克、脂肪25-35克,羊肉的含钙量比牛肉多50%,含铁量为猪肉的4倍。羊肉的蛋白质与脂肪的消化利用率在98%以上,较猪肉、牛肉高。最值得称道的优点是,羊肉的胆固醇较同属红肉的猪肉、牛肉都低。

中医认为,羊肉性温,味甘,有温中散寒的作用。最负盛名的中医典籍《本草纲目》记载:羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,按中医药食同源,亦食亦药的理论,羊肉有“助元阳、补精血、益劳损”的补益作用,作为中医药膳的食材(荮材),常用于治疗虚劳赢瘦、虚寒胃疼、腰膝酸软、肾虚阳痿等症。

古医书《食疗本草》有言道:“凡味与羊肉同煮,皆可补也”。

例如,羊肉与枸杞一同炖煮,能益精明目、补肾强筋;羊肉与山药煮汤,可补脾胃、益脾肾;羊肉加适量黄芪和人参蒸吃,可温中益气、气血双补,俱是笔者经常向寒性体质和体虚老人推荐的传统中医的药膳名方。

任何一种食物都有它恰当的吃法,有其该注意的问题。

下面谈谈羊肉该怎梓吃才能避免上火:

1.注意量

中国营养学会制定的成人一日的肉、鱼、蛋、虾等动物性食物的推荐量是120-220克,其中,畜禽肉类(包括羊肉)的适宜摄入量是50-75克。多吃羊肉之弊,从西医角度说,是营养失衡,难消化;从中医角度说,将导致上火,使身体偏热,阴阳失和。

我要说两句 ]  


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