无论是蒸的还是烤的，红薯都能带来特地好的味觉和嗅觉体验。尽管常吃，但你对这种食物真的理解吗？

红薯暗藏的维C高手 吃红薯的这几个学识要把握

　　红薯是维生素C高手。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克红薯维生素C含量为26毫克，高于大少数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如白萝卜为21毫克、茄子为5毫克。因而，要想补充维生素C，常吃红薯是个不错的抉择。

　　颜色不同，养分专长也不同。黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对维护视力更无益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比黄心高出4%~5%，口感更甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是货真价实的抗氧化高手。

　　烤红薯里的致癌物无限，能够释怀吃。烤红薯致癌物多的说法不断在官方传播。现实上，烘烤产生致癌物，次要是淀粉类通过140℃以上低温加热产生的丙烯酰胺类物质，蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪低温下产生的苯并芘类。但是，红薯简直没有脂肪，蛋白质也很少，并且多采纳炭火直接烘烤，所达到的温度无限，因而失常烤红薯不易产生大量致癌物。假如烤红薯外表有褐色黏黏的货色，也不必担忧。这是红薯外面的糖在低温下被稀释，发作焦糖化反响的后果，对人体没有毒性。

　　吃红薯要缩小主食。红薯含的碳水化合物和能量与等量米饭简直相当，因而吃红薯就要缩小吃主食的量，以免热量超标。

　　肠胃差，少吃红薯；胃酸多，别空腹吃。肠胃性能比拟弱的人，吃过多红薯易安慰胃酸大量分泌，惹起腹部不适。把红薯与大米一同煮粥喝，能无效缓解腹胀等不适感。胃溃疡、胃酸过多的人不要空腹吃红薯，以免减轻病情。