关于吃蔬菜，大家最关怀的莫过于“农残”成绩了。实际上，无关蔬菜中的农残，存在着不少不为人知的法则。本期，《生命时报》记者专访中国农业迷信院动物维护钻研所李世东钻研员，并参考国际多项相干的大型考察钻研，为大家揭开对于蔬菜农残不为人知的法则。

　　1。韭菜、卷心菜和豇豆属于“农残高危菜”。在长春市，西南师范大学进行的一项贯通2000年至2004年的农残调研后果显示，韭菜是惟一一种四年都登上农残不合格榜单的蔬菜。李世东指出，韭菜合格率最低次要与其根部易受韭蛆损害无关。除韭菜外，卷心菜也是一种“农残高危菜”，其农药残留次要因“灌心”施药所致。豇豆也要利用大量农药防治益虫，且施药期普通间隔采摘期较近，这会招致一些已成熟的豇豆还没等到农药天然合成，就被拿到市场上售卖，所以农残也较高。

　　2。豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率较高，瓜类、食用菌类比拟让人释怀。杭州市余杭区农产品监测中心试验室历时一年，对44万份蔬菜样本进行检测的后果显示，蔬菜种类不同，合格率也不同。合格率从低到高顺次是豆类（豇豆、刀豆）＜茄果类（茄子）＜绿叶蔬菜（芹菜、油麦菜）＜芋薯根菜类（马铃薯）＜葱蒜类（香葱）＜瓜类（黄瓜、苦瓜）、食用菌类（平菇）。括号内的是农残检测超标的蔬菜。其中水生蔬菜、家养蔬菜、苗芽类蔬菜最令人释怀，合格率为100%。值得留意的是，由于蔬菜产地有差别，这一法则并不齐全实用于全国各地。

　　3。从月份来看，6月和8月蔬菜合格率最低，3月份最高。农业部农产质量量平安监视测验测试中心的钻研人员在考察中发现，全年蔬菜农残的超标率，随着工夫的推移，呈先回升后降落的趋向。3月的蔬菜农残超标率最低，6月最高，8月次高，11月又再次显著升高。这与国际其余许多钻研后果简直相似。李世东指出，这不断观曲线的崎岖，还掺杂着诸多变数，如气象的变动、冬季病虫害发作重大等。

　　4。超市的蔬菜不肯定比农贸市场的更平安。2007年12月~2008年9月，一项对长沙市靠近4万份蔬菜样品无机磷农药残留的检测后果显示，来自22家农贸市场的蔬菜农残检测合格率要比26家超市的综合数据高。该课题组揣测，超市的蔬菜次要来自于定点的蔬菜消费基地，考究蔬菜外观质量，农药施用量可能高于农家小规模自产蔬菜。 最初，需求阐明的是，虽然很多蔬菜被检测出农残超标，但综合多项相干检测数据来看，全国蔬菜农残合格率均匀在90%以上，比方上述提到的针对44万份蔬菜的检测合格率为99.91%。通过正确解决，大家齐全能够吃上释怀菜。▲