生活中越来越多的人出现各种各样的疾病，所以大家更需要做好身体的保健工作，平时一定要远离对身体有害的物质，尤其要注意调整好，饮食良好的饮食非常重要，那么我们具体来了解藏在主食中的健康危机有哪些？

先切菜在洗

蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。

建议：焯菜时应尽量让蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯绿叶菜的时候，要加点盐和油，不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。

产生致癌物质做菜先过油

做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。

建议：少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

炒菜后不刷锅接着抄产生苯并芘致癌

很多朋友都有这样的习惯：刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，放点油再接着炒其他的菜，这样既省钱也省油。然而专家指出，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。

以上我们对这个问题有了详细的了解，大家必须要注意正确合理的饮食，千万不要吃放置时间较长的食物，炒菜的时候要避免油温过高，油温过高会产生致癌物质，会增加癌症的发病几率，对*危害特别大。