蜂蜜，大家都经常喝，也是天然的营养滋补品，它是由蜜蜂采集花蜜，然后经过自然发酵而形成的黄白色粘稠液体。蜂蜜被誉为“大自然最完美的营养品”，可见其营养极其丰富。它有美容养颜，促进消化，增强免疫力，抗菌消炎、促进组织再生，延年益寿等多种功效。

那么蜂蜜的保质期有多久呢?说出来你可别不信。蜂蜜可以做到“千年不腐”，不过这个前提是蜂蜜必须足够的纯。为什么会这样呢?下面就让专家具体给大家解答一下。

一是蜂蜜有着极强的抗菌作用。经过现代科学研究和实践表明，未经过加热的蜂蜜，对多种细菌都有很好的杀菌作用。由于蜂蜜自身极强的抗菌能力，抑制了细菌对其进行破坏，也抑制了细菌的繁殖。

再是蜂蜜有着极强的渗透压，也就是说当细菌遇到蜂蜜厚，细菌的渗透压要远低于蜂蜜，这样细菌就无法进入蜂蜜。蜂蜜与细菌的渗透压之差，会导致细菌中的细胞液渗出，最终脱水而死亡。

三是蜂蜜的酸度较高，它的PH值在3.2-4.5之间，属于酸性物质，而大多数细菌只有在pH值7.2-7.4之间繁殖，这样细菌是无法在蜂蜜里生长的。

四是蜂蜜本身就是一个细菌的“绝缘体”，因此，自古以来，蜂蜜就可以用来制药，尤其适用于烫伤和割伤的治疗。大家常会看到有些古代戏中，一些人出现伤口后，用蜂蜜来涂抹，这样做就是能隔绝细菌，预防感染。再加上蜂蜜中的多种成分都有自然防腐的作用，这都是蜂蜜不易变质的原因。

但是如今超市里的蜂蜜，为何还有保质期呢?因为一是很难做到完全的密封，而蜂蜜又具有吸湿性，容易吸收空气中水分，加上氧化作用，糖分分解后会产生酒精，二氧化碳和水。这种情况下就不能食用了。如果蜂蜜能密封好，完全隔绝了空气、水分，那即便过千年也不腐。

再是如今蜂蜜的纯度，很难保证。如果是水分极低的蜂蜜，如果蜂蜜保存好，3年，甚至更久都不会坏。然而很多蜂蜜，经过人工浓缩，调和，水分含量高，则很容易变质。因此在我国的食品法里也明确规定了蜂蜜的保质期一般为18-24个月。

总之，蜂蜜能做到千年不腐，还是有前提条件的。如今完全做到并不现实，所以大家可不要真当蜂蜜能永久保存，即便过了包装日期，还拿来食用。