经常可以听到糖尿病友说,多吃新鲜蔬菜,少吃主食,血糖就降得快!这样的做法真的对吗?只吃菜,少吃饭这样的做法是不对的。主食吃不够,反而不利于血糖控制,糖尿病患者每天应摄入不低于150克(指生重)主食,每天吃400~500克蔬菜,且一半以上为叶菜。 1、为啥主食要吃够? 实践证明,过少的碳水化合物摄入容易引发酮症酸中毒和低血糖。 营养学家建议糖尿病患者每天应保证足够的碳水化合物摄入,最好以五谷杂粮为主,五谷杂粮营养丰富,而且富含膳食维、维生素和矿物质,有利于糖友健康。 糖尿病患者应该秉持粗细搭配的原则,谷类总摄入应150~300克/天,其中粗粮和全谷类50~100克/天,50%的蛋白质和能量由主食来提供,如荞麦、燕麦、红小豆等粗杂粮,都是比较适合糖尿病友的。 2、不要完全拒绝糖类 任何东西抛开剂量谈毒性,那都是“耍流氓”,而糖尿病的饮食也是如此道理,糖尿病患者并不是说完全不能吃糖,而是要限制量。 其实碳水化合物总量对血糖的影响要大于碳水化合物的种类。所以,糖尿病患者完全可以通过控制糖的摄入量,并采取食物交换法,减少一部分主食的方法,来保证身体的营养需要,同时也不影响血糖。 只是每日精制糖的摄入量不要超过30克,糖尿病患者的生活也可以“甜蜜蜜”。 不过,在吃甜食的时候,糖尿病友还要记得密切关注血糖的变化,做好监测,以便随时调整饮食。 3、蔬菜怎么吃? 蔬菜富含*所需的维生素、矿物质等等,适当摄入,对*是很有益的,特别是糖尿病友,每天的饮食中,蔬菜应该占主要地位。 建议糖尿病患者每天摄入蔬菜400~500克,其中一半为深色叶菜,如菠菜、西兰花、豆苗菜等,建议采用生吃、凉拌等烹饪方式,可以最大限度地保存蔬菜营养。 另外根茎类蔬菜,如山药、南瓜、土豆、藕等,因为淀粉含量高,建议每天不超过蔬菜的1/3(即150克),如果超过1/3则与主食替换。 根据食物交换份法,100克土豆可替代25克主食;150克的山药或藕可以替代25克主食;350克的南瓜可以替代25克主食。总的说来,糖尿病友不能还抱有少吃饭、多吃菜控制血糖的想法,而应该是“饭吃够、菜吃足”,同时控制好每天的总热量,相信一定可以控制好血糖!
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