老百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶，其中米是我们最常见的主食。对于粮食的储藏也是相当的重要，在以前为了防止老鼠偷食人们也是想尽了各种办法。在如今，虽然鼠害少了，但不代表就可以高枕无忧，因为大米储藏不当，出现了以下这些迹象，问题同样严重!

大米出现这些迹象，不要再吃了!不开玩笑

没错，就是因为储藏不当，导致的生虫霉变等等。打开米袋子，扑鼻而来的是一股霉味，抓起一把米，发现大米已经不再圆润，甚至是多了一些白道沟纹，泛白而挂灰…，如果将这些米放置水里淘洗一下，还会在水面漂浮一层零星的米粒，种种这些，都代表着：大米已经发霉，不可再食!

遇到发霉的大米，不要再发扬勤俭节约的好习惯，也不要简单的以为大米经过高温的水煮就能达到杀菌消毒的效果，要立刻丢掉!这并不是玩笑，因为研究发现，粮食(尤其是大米、小麦、玉米)中因为储藏不当，受潮等原因，最容易发霉累积毒素，最常见的就是黄曲霉毒素和黄变米毒素，它们会导致大米变色，粉成团状，一捏就碎，往往还伴有刺鼻的霉味!

如果继续食用这些霉变的食物，很容易导致急性中毒事件的发生，出现呕吐发热，黄疸，腹水等。如果长期食用，则会导致肝脏的长期受损而罹患肝癌!因为它到肝脏后会产生代谢物：环氧化物，可干扰DNA的正常转录;除了肝癌，还会诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌以及肠道肿瘤等等，你说严重不严重?!

再来解答一个问题，有人说高温的蒸煮总可以杀死这些毒素吧?你太小瞧黄曲霉素了，它耐高温，黄曲霉毒素B1的分解温度超过280℃，家中炒菜都没可能到这个温度，即便达到了，这个温度下还会产生新的致癌物：苯并芘。