| 作者： 时间： 2009-03-07 09:26 来源： 点击: |
维生素C的生理作用： (1)维生素C具有较强的还原作用，并参与人体内多种氧化还原反应。它能使一部分酶维持还原状态，保护酶活性，维持细胞代谢的平衡。 (2)促进细胞间质的生成，促进创伤的愈合。 (3)增强机体的抵抗力，促进抗体的形成，具有抗感染、抗病毒的作
维生素C的生理作用：
(1)维生素C具有较强的还原作用，并参与人体内多种氧化还原反应。它能使一部分酶维持还原状态，保护酶活性，维持细胞代谢的平衡。
(2)促进细胞间质的生成，促进创伤的愈合。
(3)增强机体的抵抗力，促进抗体的形成，具有抗感染、抗病毒的作用。
(4)维生素C对有毒物质具有解毒作用，被誉为万能解毒剂。维生素C可以减轻和防治由于有害化学物质如汞、铅、苯、砷等对人体的毒害，增强肝脏的解毒功能。
(5)促进生血机能，促进铁吸收和叶酸的利用。
(6)降低胆固醇和毛细血管的脆性，对防治高胆固醇血症、动脉粥样硬化有一定作用。
(7)维生素C具有抗癌作用。
缺乏症：
牙龈出血、鼻出血、食欲减退，伤口愈合减慢，血管脆性增加
食物来源：
新鲜的水果和蔬菜。如：绿色和红、黄色的辣椒、菠菜、西红柿、韭菜，以及柑桔、草莓、橙子等。
其中苜蓿、刺梨、沙棘、柚子、枣、红果、猕猴桃和酸枣维生素C的含量尤其丰富。
烹调注意事项：
1.蔬菜先洗后切，切制好的原料不应在水中浸泡，不应过久放置，烹调后即时食用。
2.蔬菜水果不宜久放，选购时令新鲜品种。
3.焯菜宜用旺火沸水，忌放碱。焯完后不应用水浸泡和挤汁。
4.炒菜时，尽量用旺火速炒。
5.适量加醋，可以提高维生素C的保存率。
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[ 我要说两句 ]
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