豆腐是我国的传统食品，制法始于汉淮南王刘安。明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等古籍中，都有记载。

　　中医认为：豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫黄、烧酒之毒。

　　补中益气，防治骨质疏松豆腐可用于食疗。 比如：

　　葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3~5次;

　　鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳;

　　葱煎豆腐，可用于水肿;

　　豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘。

　　现代营养学证实，豆腐蛋白质含量丰富，利于消化吸收，被誉为“植物肉”。

　　钙含量也很高，对骨骼的生长发育颇为有益。它是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

　　豆腐不含胆固醇，适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者用于药膳。

　　豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，能减少中老年女性雌激素水平过低造成的骨钙流失。

　　买回豆腐要冷藏豆腐本身的颜色是略带微黄色，如果色泽过白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。

　　此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易变坏，尤其是自由市场卖的板豆腐，更应多加留意。盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。

　　当盒装豆腐的包装有凸起，里面的豆腐混浊、水泡多且大，不宜食用。

　　没有包装的豆腐容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出。取出后常温放置时间，不要超过4小时。

　　最好在购买当天食用完，也可依所需分量切割使用，剩余部分放回冷冻室。

　　哪些人不宜吃豆腐豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风病人和血尿酸浓度增高者忌食。

　　脾胃虚寒，经常腹泻便溏者，也要忌食豆腐。

　　豆腐养生食谱豆腐可以切成块、片或丁，做出多种菜式，如冷盘、热菜、汤羹、火锅。

　　菜谱一：玉米豆腐粥

　　食材：豆腐1块，玉米1根，鸡蛋1个

　　做法：

　　1.玉米剥离成粒，洗净待用;鸡蛋打散待用;

　　2.锅烧水，烧开后将豆腐及玉米粒一起入锅，再次烧开后转小火煮30分钟，至玉米变成粥状;

　　3.加食盐调味，把鸡蛋液倒入锅中，搅拌成蛋花，关火即食。

　　营养点评：可健脾利尿、降血压，还能补充蛋白质。

　　菜谱二：泡菜豆腐汤

　　食材：

　　豆腐1~2块，韩国泡菜一碗，五花肉50克，食用油、蒜、香油适量

　　做法：

　　1.韩国泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切块待用;

　　2.锅烧热倒油，放入蒜末、五花肉，煸炒;放入泡菜，倒入豆腐，简单翻炒;

　　3.倒入清水，没过这些食材，炖20分钟左右;放入牛肉粉、香油、蒜末调味即食。

　　营养点评：此汤香味扑鼻，可补钙、开胃、生津解毒。

　　菜谱三：豆腐菊花羹

　　食材：

　　豆腐100克，野菊花10克，蒲公英15克，食盐等调味品少许，生淀粉少许