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大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?(图)
作者:admin 时间: 2018-03-16 11:49 来源:未知 点击:
原标题:大数据看“中国菜”:谁最受欢迎?(附餐饮经济地图) 俗话说“民以食为天”。在中国,虽然大家对“吃”有着一致的重视,但各地在食料、烹饪技法和风味上却大不相同,而“菜系”就是对这种饮食地域差异最直接的特征体现。 作为一个餐饮文化大国,中国菜
 

  原标题:大数据看“中国菜”:谁最受欢迎?(附餐饮经济地图)

  俗话说“民以食为天”。在中国,虽然大家对“吃”有着一致的重视,但各地在食料、烹饪技法和风味上却大不相同,而“菜系”就是对这种饮食地域差异最直接的特征体现。

  作为一个餐饮文化大国,中国菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复,在世界范围内都是首屈一指。长期以来,中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,形成了各种具有地方风味特色的流派。鲁、苏、粤、川四大菜系形成历史较早,后来分化出浙、闽、湘、徽地方菜,由此形成了中国的“八大菜系”。

  众所周知,“八大菜系”带来的纷争由来已久。那么,时至今日,这“八大菜系”哪个最受网友关注?各大菜系中有什么热门美食?各地的餐饮文化又贡献了多少GDP?21财经APP联合UC推出“中国菜”大数据微报告,为您细细道来。

  “八大菜系”热度TOP20

  川菜占据半壁江山

  对,就是川菜!

  都说味在四川。川菜味型多样,麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等,皆厚实醇浓。川菜也是民间最大菜系,如今,川菜馆遍地开花,受到热捧。

  从UC大数据来看,川菜在“八大菜系”中的热度显然最高,粤菜紧随其后,其次是湘菜、鲁菜和徽菜,同属东部沿海地区的闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。

  不仅如此,UC大数据还显示,在热度最高的20款菜式中,川菜占据了一半的席位,且四川名片“四川火锅”在21数据新闻实验室精选的近千款菜式(包括著名小吃甜品)中,热度遥遥领先。

  而第二、第三名被两道杭州传统名菜包揽,分别是东坡肉和西湖醋鱼。

  每个菜系都有从小吃到筵席一系列的风味菜式。从UC大数据来看,在“八大菜系”中受人喜爱的既有臭豆腐这样名扬天下的小吃,回锅肉这样的家常菜,也有能登上大雅之堂的佛跳墙。

  如下图所示,“八大菜系”各菜系中最热门的3样菜,和你心目中的结果一样吗?你吃过几样呢?

  餐饮经济地图

  广东贡献第一,天津人均花费最高

  “八大菜系”各成体系,代表着各地不同的风俗习惯、文化特点,但归根结底都是中国人对“吃”的讲究和热爱。饮食已然构成一种生活方式、一种时尚,促进消费并带动全国餐饮业的发展。

  据中国饭店协会发布的《中国餐饮业年度报告》显示,2016年全国餐饮收入达到35799亿元,同比增长 10.8%。而按照国家统计局数据,同期我国GDP总量74.4万亿元,增速为6.7%。

  虽然,餐饮业对GDP的贡献不足5%,但餐饮业收入增速很明显超过了GDP增速,且最近十年除了2013年外,均保持两位数以上的高速增长。

  在餐饮收入增长的份额中,川菜、东北菜、粤菜、湘菜等向全国扩展的菜系发挥着举足轻重的作用。

  21数据新闻实验室注意到,一个地方的餐饮收入与当地GDP总量呈现高度的相关性。从区域分布来看,经济大省广东、山东、江苏也是全国餐饮收入最高的三个省份。其中,广东无论是在GDP总量上,还是餐饮收入方面,均位居全国第一。

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