主料：

　　猪小排500g;

　　辅料：

　　色拉油适量，料酒1汤勺，生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺，姜少许，小葱少许，白芝麻少许

　　配方：

　　1.在水中反复搓洗小排骨，去除血水后洗净，晾干水份备用。

　　2.生抽3汤勺，白糖4汤勺，醋3汤勺放小碗中调成料汁。

　　3.炒锅中倒少许油，放姜片，葱段炒香。

　　4.放入排骨，炒制两面成金黄微焦。

　　5.沿锅边淋1勺料酒，均匀翻炒出香味后，将料汁加入。

　　6.煮开翻炒均匀。

　　7.加入没过排骨的开水，大火烧开。

　　8.用中小火烧制汤汁变少，排骨软烂，开大火收汁，出锅的时放入芝麻香葱碎。

　　温馨小提醒

　　1、先腌后炸再炖这才是糖醋小排骨的正宗做法，这是我自己改良后的简单版。

　　2、要用主肋骨做，肉质软嫩，这样炖出来的口感最好。

　　3、菜里没有再加盐，生抽我觉得足够咸了，口味重的可以适当的再添加一些盐调味。

　　4、不能把汁收太干，用这个汁拌饭香极了，俺闺女每次都能多吃半碗。

（责任编辑：落叶）