在很多老人的意识里，总是认为“不吃盐腿没劲儿”，因此，尽管多年来不断对居民进行减盐的宣传教育，但我国仍然是世界上食盐摄入量最高的国家之一。2012年，我国18岁及以上居民人均每日盐摄入量仍高达10.5克，远远高于《中国居民膳食指南2016》推荐的每日不超过6克，而实际上，每天摄入5克以下的盐已足够满足机体需要。所以，为了做身体健康的民族，全民减盐行动势在必行。

　　为了进一步落实《国民营养计划(2017-2030年)》行动要求， “到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%减盐目标”，4月18日，中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所在京联合召开了《中国食品工业减盐指南》研讨会会。

　　减盐是预防慢性病最简单的方法之一

　　据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》以及死因监测报告，全国居民慢性病死亡率占总死亡人数的86.8%，超过全球平均水平(68%);而高血压是患病率较高的慢性病之一，高钠摄入作为独立的风险因子，是高血压及心血管疾病、胃癌等疾病的重要危险因素。

　　“我们在外吃饭经常没办法控制盐的摄入量，常常感觉吃的饭菜过咸，又不能把菜都扔掉，怎么办？我就会准备一碗水，把菜放在水里涮一下再吃，这样能洗去一部分油和盐。” 中国营养学会荣誉理事长、中国工程院院士王陇德在会上介绍了自己的减盐控盐的小窍门。目前我国有四分之一以上的成人患有高血压，而减盐是控制血压的最简单有效的方法之一。

中国营养学会荣誉理事长、中国工程院院士 王陇德

　　中国拟首次推出“减盐指南”，食品工业减盐是关键

　　食品中的钠主要来源包括来自食品本身天然的钠和食品加工添加的钠。所有食品本身所含有的钠大多含量较低，占膳食钠摄入的比例较少。而随着食品工业的快速发展，越来越多的加工食品进入到百姓日常生活中，无论从销售总额、覆盖范围还是从摄入量调查及各类食品钠含量水平，都可以看到来自预包装食品的盐(钠)对摄入总量的“贡献率”不断增加。因此，针对加工的预包装食品进行减盐，目的是促进降低食品盐用量，提高加工食品营养保障能力。

中国疾病预防控制中心副主任 梁晓峰 

　　据中国疾病预防控制中心梁晓峰副主任介绍，自2014年起，中国疾病预防控制中心营养与健康所承担并开展了市售预包装食品中脂肪、糖、盐等核心营养成分的监测，分析了食品分类及钠含量分布范围。中国营养学会和中国疾控中心营养与健康所成立了减盐指南工作小组，开始了食品包装标签调查、消费者调查、包装食品减盐的技术研究、各国减盐措施和经验讨论，企业减盐技术分类调查和研讨等多项调查研究工作。

中国营养学会理事长杨月欣 

　　减盐指南工作组从2016年开始研究制定《中国食品工业减盐指南》的起草，减盐指南工作组组长、中国营养学会理事长杨月欣指出，此次减盐指南综合了各国减盐措施以及工业界减盐经验，按类别提出了我国食品工业减盐基本原则、目标、技术程序和研究需求，是可操作的技术实施指南。本指南建议食品企业作为减盐工作的实践者应本着循序渐进、分段实施、重点突破，逐渐实现到2030年加工食品钠含量平均水平降低20%的目标。（记者 沙 琼）