炎症性肠病（IBD）是涉及到不同肠道的一种慢性炎症疾病，患者会出现长期的腹泻、腹痛，甚至血便，随着发病率的上升，已成为了我国常见的消化系统疾病。对该疾病病因的长期研究表明，遗传易感性和环境因素似乎都影响着IBD的发展。虽然白介素23（IL-23）已被明确可能是最有助于IBD发展的免疫因子之一，但导致疾病的环境因素仍让人难以捉摸。

近日，来自美国纽约西奈山伊坎医学院的研究人员在《Cell Metabolism》上发表了题为Food colorants metabolized by commensal bacteria promote colitis in mice with dysregulated expression of interleukin-23的研究成果，发现在IL-23表达失调的情况下，诱惑红和日落黄等特定的食用色素会诱导和加速结肠炎的发展，是影响IBD的新型环境危险因素。