芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉软化等都非常无益，并有辅佐医治作用。那么，芹菜有什么效用？

平肝降压

芹菜的平肝降压作用，次要是由于芹菜中含酸性的降压成分，植物试验证实对兔、犬静脉注射有显著降压作用。临床关于原发性、妊娠性及更年期高血压均无效。

防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，能够放慢粪便在肠内的运行工夫，缩小致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

醒酒保胃

芹菜属于高纤维食物，能够放慢胃部的消化和扫除，而后经过芹菜的利尿性能，把胃部的酒通晓过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的成果。

慌张安神

从芹菜子中别离出的一种碱性成分，对植物有慌张作用，对人体能起安宁作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因惹起的小鼠兴奋，无利于安宁情绪，消弭焦躁。

养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能防止皮肤惨白、干燥、面色无华，而且可使眼光有神，头发黑亮。

清热解毒

春季气象干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身材不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤毛糙及常常失眠、头疼的人可适当多吃些。

芹菜怎样吃降压成果好？

生嚼芹菜降压作用好。取新颖芹菜洗净，便可连叶带茎一同嚼食，每日2次，每次20克；也可用芹菜250克，大枣l0个，煎水加白糖调食，每天2次。如此继续服一周，可有显著降压作用。