蔬菜含有丰富的维生素，利用蔬菜减肥可以有效维持我们体内必须的维生素，减肥的同时也能补充维生素，两者都能够均衡。那么，我们该如何利用蔬菜减肥呢？下面小编为大家介绍五大有效瘦身的蔬菜吧。

竹笋

竹笋中脂肪和淀粉的小帮助我们含量都很低，是很好的纯天然低脂、低热量的食物。吃竹笋能够有效帮我们刮油，说明竹笋具有很好的减肥功效。另外，竹笋脂肪低、含糖量少、纤维多，多食用竹笋能促进肠道蠕动，有效促进消化，缓解便秘。

芹菜

芹菜是一种含有丰富纤维的食物，它能够加快粪便在肠胃内的运转时间，并且经过肠胃内的消化作用后还会产生木质素或肠内脂的物质，这类物质是可以抑制肠内细菌产生致癌物质的抗氧化剂。所以，我们可以多吃点芹菜，这样不仅可以瘦小腹，还可预防结肠癌。

魔芋

魔芋含有可溶性半流体膳食纤维，会在四周形成保护层，这层保护层可以防止消化酶与食物发生作用。魔芋吸收水分后会膨胀，能够帮助我们控制食欲，产生饱腹感。还可以延缓组织吸收胆固醇、单糖等营养物质的速度，从而抑制了脂肪及酸在体内的合成。

木耳

木耳是很好的排毒食物，能够帮助我们清除体内残留的垃圾，而且木耳的热量很低。我们食用的时候可以和芥末搭配，弄成凉拌菜，这样子能够有效帮助我们减肥瘦身。食用前我们要把木耳浸泡在水中，然后放入沸水中滚烫。待凉了之后沥干，加入芥末、生抽、白糖和香油搅拌均匀。然后冷藏一会就可以食用了。

西红柿

西红柿中含有丰富的番茄红素，具有抗酸化作用，有效地抑制活性氧的活动，同时有效还能够抗癌。西红柿中含有丰富的维生素K，维生素K是女性骨骼的必需元素，能够缓解骨质疏松症，而维生素E能够维持肝脏功能，缓解便秘，促进残余物的排出，有效减肥。