做的菜吃不完，你会怎么办?土豪就一个字，扔!但是很多家庭，却并不舍得，特别是一些本身就比较昂贵的食物，比如买来的海鲜，做完了但是没吃完，比如鲍鱼，这个时候，吃不完，你还舍得扔吗?相信很多人的做法是，吃不完的，用保鲜膜包好，放在冰箱里，第二天继续吃，这样做，一举两得，即省了钱，也省了下厨的烦恼，因为剩菜，直接热一下就可以吃了。

但问题是，这些放置了一夜的隔夜菜，真的还能继续吃吗?

第一，炒熟的绿叶蔬菜，放置了一夜，建议你不要吃，新鲜的蔬菜营养价值很高，但是隔夜的蔬菜，危害就很大了，因为只要六个小时以后，产生的亚硝酸盐就会明显增多，众所周知，亚硝酸盐很容易诱发胃癌，食管癌等癌症。

第二，隔夜的海鲜，一定不要再吃，海鲜属于高蛋白食物，经过漫长的一夜，高蛋白食物会发生分解，也会成为微生物的蛋白质培养基，此外，和蔬菜一样，放置的时间越久，亚硝酸盐的含量越高，致癌风险自然越高。

第三，隔夜的凉拌菜，很多人会说，炒熟的隔夜菜，很多不能吃，那么凉拌菜呢，同样不能吃。

第四，隔夜的豆腐，很多人家里买了豆腐，吃不完放在冰箱里，能吃吗，最好不要，豆腐里也富含丰富的蛋白质，无论是生豆腐还是熟豆腐，都非常容易变质，也可能致癌。

第五，隔夜的肉汤，煲的汤，特别有营养，但是吃不完，放在冰箱里，过了一夜，第二天还能继续喝吗，当然不能，隔夜的肉汤同样可能致癌。

说到这，很多人会问，如果是煮熟的鸡蛋呢，一般来说，放在冰箱里，24小时没问题，但最好不要超过24小时，像一些肉制品，一般来说，放冰箱里6-8个小时也没多大问题，当然，还是一点，如果是过夜的食物，都最好少吃，即便不致癌，里面含有的细菌和病毒，也可能引起胃肠功能紊乱。