指导专家：周婧瑜 长沙市疾控中心健康促进科副科长、副主任医师

柴米油盐酱醋茶是人们生活中不可缺少的一部分，而盐作为烹饪中的“C位”，其重要性不言而喻。虽然吃得太咸不健康的观念已深入人心，但随着现代人的饮食口味加重，加上无处不在的“隐形盐”，许多市民在不知不觉中就摄入了过多的盐分。

长期高盐饮食可增加脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松以及肥胖等疾病的患病风险，对身体健康危害很大。今年9月15日至21日，全民健康生活方式国家行动办公室决定开展中国减盐周宣传活动，向公众宣传“915”(就要5克)的减盐理念，倡议健康成年人每天食盐不超过5克。

正确认识盐，摄盐控盐都要有度

生活中，一些人特别是劳动强度比较大的工人认为减盐会使身体变虚、变乏力，而有一部分人认为既然控盐有这么多好处，那就不吃盐了，其实这都是对食盐的认识误区。

食盐的主要成分是氯化钠，也是人体钠的主要来源、钠离子起着维持血凝容量、调节体内酸碱平衡、传递神经信号和维持正常细胞功能的作用，适量的食盐摄入是维持人体生命活动的必需，所以摄盐有度，控盐也要有度。

包括动物、临床和流行病学研究在内的各种证据表明，饮食中过量的钠摄入是导致高血压和中风风险增加的主要因素之一。多吃盐带来的危害不仅仅是血压升高，下面这些不良影响常常被人们所忽略：

身体水肿 吃盐过多后，人体会感觉到渴，于是会多喝水，这些水分子很快进入血液，被血液里的盐牢牢吸引，使血管膨胀，此时，容易发生轻度的水肿。对于一些血液循环不好的女性，特别是月经来潮前几天，雌激素水平升高带来水钠潴留增加状态，再加上大量摄入盐的作用，会加剧腹胀、脸肿、头疼等不适感觉。

诱发消化道疾病 和含盐少的食物相比，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害物质更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。

偏头痛 国外研究发现，摄入大量盐是诱发头痛的一个重要因素。有偏头痛问题的人，如果少吃盐，头痛往往能有所缓解。

骨质疏松 钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量，对于膳食钙摄入不足、骨质疏松危险很大的中老年人来说，更是雪上加霜。

损伤咽喉 吃太咸的食物会让咽喉非常难受，组织脱水时更容易出现炎症，也会降低黏膜对病毒和细菌的抵抗力。患咽喉炎的人更要避免吃过咸的食物。

加重肾脏损害 人体多余的钠要从肾脏排出，所以摄取盐过多会大大加重肾脏的排钠负担，这对本来就患有肾病的人是非常不利的。

降低蔬菜的营养价值 烹调的时候，特别是炒蔬菜时，如果放盐太早，蔬菜组织会被“腌”走水分，失去了细胞结构的保护，直接接触高温，会增加水溶性维生素如维生素 C 的损失。

盐分还可能藏身于甜食之中

市民张先生刚被诊断为高血压病，医生嘱咐他先进行生活方式调整，要做到“限盐减重多运动，戒烟限酒心态平”。后来他又看到《国家基层高血压防治管理指南(2017年)》提出：减少钠盐摄入，可以获得的收缩压下降效果为2～8毫米汞柱。

因此，张先生特别重视清淡饮食，炒菜时非常注意盐的多少，生怕超标了影响自己的病情。可几个月下来，他的血压控制得并不理想，对此，他很困扰，明明按医生建议低盐饮食了，为什么就没有效果呢？医生详细了解了张先生一日三餐后发现，原来他只是在做菜时少放盐，平时喜欢食用面包、香肠或火腿制品，每顿饭还要拌着辣椒酱吃，而这些食物里面都有导致他血压升高的凶手“钠离子”。