洋葱炒鸡蛋是比较普通的家常菜，虽然比较简单，但是营养价值却非常的好，主要在于洋葱和鸡蛋本身的营养价值，有很好的促进消化和提高免疫力的作用，另外洋葱里面含有类黄酮，在预防血栓方面也具有很好的作用，而鸡蛋属于天然的保健食物，有很好的促进抗病能力提高的效果。

洋葱炒鸡蛋中既有洋葱，又有鸡蛋，所以洋葱炒鸡蛋的营养价值应该是这两种食材的综合。首先来看洋葱的营养价值：

洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率。洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量。洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松。

洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。

鸡蛋的营养价值：

1. 鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

兼具洋葱和鸡蛋的营养价值于一体的洋葱炒鸡蛋，做法非常的简单，但是口感非常的好，而且营养价值这么的高，是一种非常常见的美味佳肴，朋友们不妨在平时试着自己动手做一做，与家人共享美味，分享快乐，将是一件非常美好的事情。