小米养胃的说法不得人心，特地是大吃大喝后，很多人想经过喝碗粥让胃劳动一下。有人说，喝小米粥特地难受，处理了他们胃酸多的成绩;也有人说，一喝小米粥就会胃酸过多很舒服。为什么会有这么矛盾的成果呢？

　　其实，“养胃”这件事件原本就没有精确定义。每集体胃肠状况不一样，体质也各有不同。比方，有人胃酸多，有人胃酸少，有人是胃溃疡，有人是萎缩性胃炎，还有人只是胃能源有余。状况不一样，对一种食物的反响天然各不相反。另外，小米的种类、煮法有所区别，也会对“养胃”成果有影响。吃小米前，无妨先弄清上面几件事。

　　小米的种类。有的小米比拟粗散，有的比拟软糯，还有黏小米，也称为“小黄米”。西南的黏米饭、黏豆包等就是用黏小米做的。对胃酸偏少的人来说，倡议抉择口感软糯一些的小米，胃酸多的人不要选黏小米。目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性种类，其中白小米最好消化，颜色越深的种类，越不适宜胃酸少的人。

　　小米的碾磨形态。仅仅去壳，没有重复碾磨去掉外层局部，这样解决的小米养分价值比拟高。由于加工较少能保存小米种子中丰厚的B族维生素和矿物质，无利于胃肠性能恢复。不过，碾磨较少的小米质地硬一点，需求煮更长工夫，充沛煮软，才适宜消化不良的人。而碾磨得比拟精的小米吸水特地快，煮沸焖十几分钟后，再煮沸几分钟，就软烂了。所谓养人的“米油”，其实是没有精磨的小米煮进去的下层汤，其中富含维生素B1、维生素B2、钾等养分成分，也含有大批脂肪和糊精类物质。

　　小米的煮法。小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂。北方地域的自来水属于酸性水，煮进去的小米粥颗粒不易软烂，香气也有余。南方地域以弱碱性水为主，煮进去的小米粥口感要好得多。很多人煮小米粥时喜爱放点碱，这样做会毁坏维生素B1和B2，非常惋惜，但这种粥特地适宜胃酸多的人。喝了加碱的小米粥，要从其余途径再补充B族维生素。

　　配合小米吃的其余食物。胃肠衰弱和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供给亲密相干。小米中的维生素和矿物质含量高于精白大米，从这个角度说，喝小米粥无利于胃肠衰弱。然而，小米中的动物蛋白质生物价低于大米和白面，其中赖氨酸重大有余。所以，喝小米粥要搭配鱼、肉、蛋、奶豆制品等优质蛋白质，施展蛋白质养分互补作用，能力给胃肠性能修复提供足够的养分支持。还有人以为糙米粥和燕麦粥比小米粥更养胃，其实到底哪种好，你的身材会给出反响。不过，无论如何，喝它们都比顿顿喝白米粥无利于衰弱。也无妨把这些食材混在一同，比方早上做小米燕麦粥不便又美味，早晨煮糙米燕麦粥口感也很好。混合之后，往往可以防止繁多食材带来的不适感。当然，还要配合足够的蔬菜、鱼肉蛋类豆制品等。有些中老年人常常只喝小米粥加咸菜，不只养不了胃，还会造成养分不良。