人民网北京4月20日电（董童）北京市商务局官网于20日发布《新型冠状病毒肺炎疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（4.0版）》（以下简称“指引”）称，餐饮服务单位要组织所属员工使用“北京健康宝”小程序，及时掌握员工健康风险。对返京人员按照本市统一要求实行居家或集中观察。员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。就餐环境应保持空气流通,有条件的应在就餐区设置洗手设施，尽可能配备有杀菌作用的洗手液、擦手纸、干手器等。

指引显示，要在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度。提示顾客与他人随时保持1米以上的距离。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。

指引要求，要安排专门人员对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐，确保到店用餐人员和从业人员安全。

指引还提出，控制餐厅就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上，如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位。不得安排非同行顾客同桌就餐。每个房间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，要在包间门口或包间内显著位置提示最大容纳人数。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。

指引明确，全面推行公筷公勺。对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。

附：新型冠状病毒肺炎疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（4.0版）

（本指引由市商务局制定并解释，由市疾控归口并发布）

按照市委、市政府关于新型冠状病毒肺炎疫情防控及有序复工复产工作部署，为做好餐饮行业疫情防控，保护消费者与从业人员健康安全，满足市民生活服务需求，制定本经营服务指引，适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位。

一、餐饮服务单位总体要求

1.根据商务部、市及区级商务部门、疾病预防控制中心发布的有关指引，做好单位和员工防控方案、应急预案，并对上岗员工进行培训。

2.准备口罩、消毒剂、洗手液、测温枪等防疫防护用品。

3.组织所属员工使用“北京健康宝”小程序，及时掌握员工健康风险。对返京人员按照本市统一要求实行居家或集中观察。如发生疑似或确诊病例，及时向属地及主管部门报备。

4.做好员工健康档案管理，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位、居住地址等。加强集体宿舍管理，做好防护和清洁消毒。

5.员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。

6.员工要避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物。

7.食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。

8.严格落实进货查验及索证索票制度，严禁圈养宰杀活的畜禽动物，严禁采购和制售野生动物及其制品。