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姜为佐餐的食品，也是常用药物，具有发汗解表、温胃止呕、解毒的功效。
小小的一片姜，学问大着呢!在中山大学孙逸仙纪念医院药学部副主任药师陈楚雄看来：不同制作方法的姜，分别应对中老年人最常见的疾病。
姜经过不同加工炮制，可分为生姜、干姜、炮姜、煨姜、生姜皮、姜汁六种，一般习惯称为“姜六药”。姜六药同出一物，功效却有所不同。
姜(供图/视觉中国)
生姜
生姜红糖汤，风寒感冒。
生姜切碎加红糖适量煮汤热饮，既可以用于风寒感冒，又可以用于胃寒疼痛。
做法：
1、生姜洗净切块，然后用刀面用力拍散。
2、锅中加入2碗冷水，放入生姜一起煮五分钟左右。
3、加入1大勺红糖搅拌融化均匀。
4、三十秒左右就可以盛出来了，最好趁热一口气喝完。
醋泡姜， 降压。
醋泡姜配枸杞
做法：
1、鲜姜切片，注意不要太厚，要切得均匀。
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋，注意要没过生姜。
3、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上，盖盖密封，放到冰箱里一周后食用。
4、中老年人可以每天早上吃3-5片，配枸杞15颗直接嚼服。
方解：
醋
醋的生产原料就是各种谷物、豆类等，使醋富含B族维生素和矿物质，本身就很有营养。醋制的中药具有引药入肝，增强活血止痛作用;降低毒性，缓和药性的作用;矫臭、矫味的作用;增强药效的作用和杀菌防腐的作用，历来都是医家之爱。
生姜
能降温提神，抗菌。抗衰老，对胃酸、胃液的分泌有双向调节作用，可增进食欲，促使肠道蠕动，消除肠胀气。民间有谚语说，“早上三片姜，胜过饮参汤”。
醋泡姜
具有养胃、减肥、防脱发，预防慢性病，提升人体阳气的功效。吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的宣发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
醋泡生姜能补足人体的阳气，对于因阳虚引起的高血压、高血脂等慢性病都有很好的调理功效。可以健脾胃，促进血液循环,软化血管，治感冒,增加抵抗力，防氧化抗衰老，降血脂。对冠心病、关节炎也有很好的辅助治疗作用。不过也不要多吃，每天2~4片就够了。
枸杞
补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。能预防脂肪肝，还能治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩等症。特别提醒的是，配的15颗枸杞一定要干嚼，为什么呢，因为干嚼枸杞更补肾。枸杞多糖是一种蛋白多糖，若用水煮加热提取，会使其变性而导致药效降低。因此，从食用方法上来说，直接嚼吃枸杞子对营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥其保健效果。每天吃15颗，不要过量，长期坚持就能起到效果。
生姜还有和胃止呕作用，可用于各种呕吐。
近年来美日等国的医学家研究发现，生姜具有防氧化、抗衰老效能。生姜中的姜辣素可产生一种抗衰老物质，抑制体内脂褐质的产生，减少老年斑和皮肤皱纹。
干姜
干姜为姜的干燥根茎，也叫“老姜片”，较生姜性味柔和，重在温煦，常用于脾胃寒证，无论是外寒内侵的实证，或阳气不足的虚证都可应用。其作用柔和，虚弱的人也可使用。
炮姜
炮姜为干姜炒到表面微黑、内呈棕黄色，又叫黑姜，无辛散作用，可止血止泻，主要用于虚性出血，寒证腹泻。炮姜还有温经止痛功效。现代研究证明，炮姜水煎剂对应激性胃溃疡、幽门结扎型胃溃疡、醋酸诱发胃溃疡的发生有显著抑制作用。
煨姜
煨姜为生姜经煨制的品名，生姜经煨制后辛温不燥，辛散药力不及生姜，温中止呕功效又较生姜好，适用于腹痛呕吐，大便泄泻等症。
炮制方法：用鲜姜切片，用纸包煨，至姜外表焦黄色，内黄色为度，或纸包后置炉火旁烘煨。
生姜皮
生姜皮为生姜的外皮，辛凉力缓，和脾利水，善治水肿、小便不利，常配茯苓皮、桑白皮、大腹皮等治各种水肿，起利水消肿作用。
姜汁
鲜姜绞榨去渣，取其汁入药，辛散力强，长于化痰止呕。
做法： 去市场买一点姜回来，拨好皮切一少块一少快，有条件的话用打磨机磨成桨，没条件的话把姜切成丝状，用刀背敲烂，用干净的棉布包住挤压，出来的就是姜汁了。
姜汁为丸，有化痰利窍的功效，呕吐不止者可用姜汁急救。
取姜汁敷患处还能缓解疼痛、消肿。它还具有灭菌、消炎、清洁创面、促进食欲等作用。
综合来讲，发汗解表用生姜，祛痰、温中、回阳用干姜，温经止血、止泻用炮姜，和胃止呕用煨姜，利尿消肿用姜皮，呕吐、水火灼烫伤用姜汁。
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