南方人吃大米饭，北方人吃面食。这似乎是一个约定俗成的观念，在中国人的心中默默的扎根。那么，大米饭和面食有什么区别呢？各有哪些营养价值呢？

大米，简单的来说就是稻谷经过一系列工序所制成的成品，它含有百分之九十以上的人体必需的营养元素，主要的营养成分包括蛋白质、脂肪和淀粉。

大米的功效是很多的，主要包括：第一，可以作为婴儿的辅助饮食。婴儿食用大米饭，有利于其的生长发育，能够刺激胃液的分泌，使消化功能增强。此外，食用大米饭还可以促进对脂肪的吸收，使奶粉中的小块更容易消化吸收。

第二，大米是补充营养素的基础食物。中医认为大米具有补脾、养胃和清肺的功效。所以呢，由于肺阴亏虚所导致的咳嗽或者是便秘的患者可以早晚都服用大米粥。除此之外，经常吃大米粥还有利于津液的生发，可以在一定程度上缓解皮肤干燥的不适症状。

对于大米的营养价值，可以说是比较高的。大米中的碳水化合物主要是淀粉，还含有蛋白质和米胶蛋白等。相对于小麦大麦、小米和玉米等禾谷类作为来说，大米的生物价和氨基酸的构成比例都比其高。

相比较与大米，面食又有什么功效呢？

第一，面食可以补充能量。各种面食经过面粉发酵以后，会含有大量的碳水化合物，这种物质是人们补充能量的基础食物。所以，食用面食，可以补充能量。

第二，面食可以振奋精神。面食中含有大量的维生素B1和维生素B2，这些维生素如果人们缺乏的话，会导致全身无力并且没有精神，容易感到疲劳。而面食中正好含有这些维生素，所以，面食可以起到振奋精神的作用。

第三，面食可以缓解压力。众所周知，钙是人体中的很重要的元素，当人缺钙时，会出现精神萎靡、高度紧张的状态。而面食中含有比较丰富的钙，可以缓解人因为缺钙而导致的不安症状。第四，保护肠胃。面食是发酵产品，食用以后，会帮助消化，减轻肠胃的负担。

那么，大米饭和面食哪个营养价值比较高？

一般来说，两者的营养价值各不相同，但是却也有相似之处。就营养价值来说，面食的营养价值要比大米的营养价值高，所以，多吃面食有益于身体健康。